Véritable Vinaigre Balsamique de Modène

Véritable Vinaigre Balsamique de Modène
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 IGP

Prix de vente : 5.25 €/L 

  • 5.25 € la pièce
  • Producteur : La Boutique de Nicolas
  • Origine transformation : Producteur d'Italie
  • Type produit : Vinaigre
  • Conditionnement : Bouteille 1 L

Produit commandable jusqu'à 0 jour(s) avant la livraison

Véritable Vinaigre Balsamique de Modène

Et pourtant, il est souvent méconnu, ou mal connu. Confondu parfois avec un vinaigre de vin, ordinaire. Rien à voir, toutefois !

Là où le vinaigre de consommation courante nait de l'acidification du vin, le vinaigre balsamique nait de la cuisson patiente du moût de raisin. De raisins des cépages typiques de la région de Modène, en Emilie Romagne, tels que le Trebbiano ou le Lambrusco.
Une cuisson au chaudron, comme nos grands-mères le faisaient avec les fruits pour préparer leurs confitures. Cuisson au cour de laquelle l'eau s'évapore pour ne laisser que le meilleur, l'élixir, un concentré de matière noble.
Ce nectar affinera ensuite sa structure et sa richesse aromatique dans de petits fûts de bois nobles, chêne, murier, cerisier, religieusement transvasés chaque année au mois janvier.

Ainsi, après lustres et décennies, nait le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP (Denominazione di Origine Protetta).
Joyau de la gastronomie italienne, reconnaissable à sa petite bouteille amphore de 100ml, la seule sous laquelle est autorisée la commercialisation par le Consortium de Tutelle du Vinaigre Balsamique de Modène.
Source Acquapazza